Cách nhận biết chả lụa có hàn the sẽ giúp gia đình tránh xa những thực phẩm độc hại, đảm bảo an toàn sức khỏe. Người dùng có thể nhận biết giò chả chứa hàn the qua nhiều cách khác nhau: Quan sát bằng mắt thường, dùng giấy quỳ tím, giấy nghệ, nếm thử, sử dụng bộ kit kiểm tra,…Để hiểu rõ hơn về những cách nhận biết được nhắc trên, bạn có thể tham khảo bài viết dưới đây của Phúc Long Chemical.

5 cách nhận biết chả lụa có hàn the

Hàn the còn được gọi là bột borax, có tên khoa học là Natri tetraborat. Đây được xem là một trong những loại muối của Axit Boric. Loại bột này được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp nhưng lại là một hợp chất bị cấm trong thực phẩm. Tuy nhiên, vẫn có nhiều gian thương bất chấp sức khỏe người dùng, sử dụng hàn the nhằm gia tăng độ dai giòn, thời gian bảo quản. Để đảm bảo an toàn sức khỏe, người dùng cần nắm rõ những cách nhận biết chả lụa có hàn the dưới đây:

Quan sát bằng mắt thường

Hàm lượng hàn the trong giò chả quá cao có thể gây nên nhiều triệu chứng ngộ độc như: Tiêu chảy, nôn mửa, tê liệt toàn thân,…Để hạn chế sử dụng giò chả có chứa hàn the, người dùng cần quan sát kỹ lưỡng trước khi mua. Bạn có thể nhận biết chả lụa không hàn the bằng mắt thường qua những yếu tố sau:

• Màu sắc bề mặt giò lụa: Bề mặt chả sau khi cắt lát có màu trắng phớt hồng, bề mặt có nhiều lỗ. Ngược lại, chả lụa có chứa hàn the thường có màu sắc vàng như gà rán hoặc màu trắng tinh. Những loại giò chả chứa hàn the hoặc hóa chất thường có bề mặt mềm mượt, không có quá nhiều lỗ.
• Khi cắt lát: Giò chả sạch thường dễ cắt, bề mặt không bị xơ hay vỡ vụn, có độ ẩm vừa phải không chứa dịch thể lạ. Đối với thực phẩm chứa hàn the thường chứa dịch thể lạ trong bề mặt, gây rít dao, khó cắt lát.
• Độ ẩm trên bề mặt: Chả lụa không chứa bột Borax thường có độ ẩm vừa phải, không quá khô khi vừa thái lát. Ngược lại, sản phẩm chứa nhiều hàn the thường có bề mặt hơi khô, cứng bất thường.

Sử dụng giấy quỳ 

Sử dụng giấy quỳ tím là một trong những cách nhận biết chả lụa có hàn the dễ dàng nhất. Bột borax có tính kiềm, làm giấy quỳ tím chuyển sang màu xanh. Người dùng có thể áp dụng phương pháp xác định hàn the trong thực phẩm bằng giấy quỳ tím theo quy trình dưới đây:

• Chuẩn bị giấy quỳ tím: Người dùng có thể tìm mua giấy quỳ tím tại cửa hàng hóa chất hoặc các hiệu thuốc.
• Cắt lát chả lụa: Dùng dao sạch cắt lát chả lụa và đặt lên đĩa sạch.
• Sử dụng giấy quỳ tím: Đặt giấy quỳ tím lên bề mặt lát chả lụa, quan sát trong vòng 1-2 phút.
• Quan sát kết quả: Nếu giấy quỳ tím chuyển sang màu xanh thì chả lụa có chứa bột borax. Ngược lại, giấy quỳ chuyển sang màu đỏ hoặc không màu thì giò chả có chứa hàn the với hàm lượng thấp hoặc không có.

Sử dụng giấy nghệ

Tương tự giấy quỳ tím, giấy nghệ cũng là một trong những cách nhận biết chả lụa có hàn the đơn giản tại nhà. Hàn the thường có tính kiềm, khi tiếp xúc với giấy nghệ (có tính axit nhẹ) sẽ làm giấy nghệ chuyển màu từ vàng sang đỏ. Người dùng có thể nhận biết giò chả có hàn the bằng giấy nghệ thông qua quy trình sau:

• Cách làm giấy nghệ đơn giản tại nhà: Giã nhỏ nghệ, ngâm trong cồn 3-4 giờ, lọc lấy dung dịch nghệ. Tiếp đến, tiến hành ngâm giấy lọc trong dung dịch nghệ tối thiểu 1 giờ đồng hồ. Tiếp theo, vớt ra se mặt và tiếp tục ngâm trong dung dịch nghệ 2-3 tiếng đồng hồ. Cuối cùng đem phơi khô trong gió, cắt nhỏ thành từng mẩu dao động 2 – 3 cm. Để đảm bảo hiệu quả kiểm tra của giấy nghệ, người dùng nên bảo quản trong hộp kín.

• Kiểm tra giò chả bằng giấy nghệ: Dùng tương tự giấy quỳ tím, đặt giấy nghệ lên bề mặt chả vừa thái lát. Nếu giấy nghệ chuyển từ vàng sang màu cam hoặc đỏ thì giò chả có chứa hàm lượng bột borax tương đối cao.

Quan sát khi nấu

Đây cũng được xem là một trong những cách nhận biết chả lụa có hàn the tại nhà đơn giản nhất. Khi nấu giò chả chứa hàn the, bạn thường nhận thấy những dấu hiệu cơ bản sau:

• Bọt khí xuất hiện nhiều: Khi nấu chả lụa chứa bột borax, người dùng sẽ thấy nhiều bọt khí nổi lên bề mặt nước. Đa phần, những bọt khí này thường có độ bền cao, khó tan trong nước.
• Màu sắc giò chả khi nấu chín: Sản phẩm có chứa hàn the thường có màu trắng, kèm độ sáng bóng khi nấu chín.
• Độ dai giòn: Giò chả chứa nhiều hàn the sẽ có dấu hiệu co rút và cứng hơn bình thường khi nấu chín.

Nếm thử

Việc nếm thử sẽ giúp bạn xác định chính xác giò chả có chứa hàn the cách nhanh chóng. Người dùng có thể áp dụng cách nhận biết chả lụa có hàn the đơn giản này bằng những mẹo cơ bản dưới đây:

• Mùi vị của chả lụa không hàn the: Giò chả không chứa bột borax thường có mùi vị thơm ngon, dai giòn, độ mềm vừa phải. Đặc biệt, khi cắn bạn sẽ cảm nhận rõ độ ẩm vừa phải, không có mùi vị lạ hay dịch nhớt.
• Mùi vị của chả lụa có chứa bột borax: Những sản phẩm có chứa hóa chất này thường có vị lạ, hơi đắng ở đầu lưỡi, độ dai giòn bất thường. Bên cạnh đó, khi cắn phải những loại giò chả này, người dùng sẽ cảm giác được sự khô cứng ngay từ miếng đầu tiên.

Cách thử hàn the trong chả lụa

Bộ kit được xem là một trong những cách nhận biết chả lụa có hàn the dễ dàng tại nhà. Cách thử hàn the này có độ chuẩn xác cao. Mỗi bộ kit đều có hướng dẫn sử dụng riêng biệt đi kèm. Tuy nhiên, mọi bộ kit đều có những bước sử dụng cơ bản dưới đây:

• Chuẩn bị mẫu: Cắt một miếng chả lụa nhỏ, đủ để lấy mẫu thử.
• Xử lý mẫu: Theo hướng dẫn của nhà sản xuất, bạn có thể cần nghiền nhỏ miếng chả lụa hoặc hòa tan nó trong một lượng nước nhất định.
• Thực hiện phản ứng: Nhỏ một lượng dung dịch thử vào mẫu đã chuẩn bị.
• Đọc kết quả: Quan sát sự thay đổi màu sắc của giấy thử hoặc dung dịch. Nếu có sự thay đổi màu sắc theo hướng dẫn của nhà sản xuất, tức là mẫu thử có chứa hàn the.

Cách nhận biết chả lụa có hàn the sẽ giúp người dùng tránh xa những loại thực phẩm bẩn. Điều này đảm bảo an toàn sức khỏe cho bạn và cả gia đình. Hy vọng qua những thông tin được Phúc Long Chemical chia sẻ ở trên, bạn sẽ hiểu rõ hơn về biện pháp xác định hàn the có trong thực phẩm. Hãy tự làm chả lụa không hàn the để đảm bảo sức khỏe cho bạn và cả gia đình. Nếu bạn chưa biết, hãy lên Google tìm kiếm “cách làm giò chả không hàn the” và áp dụng ngay nhé!