Acesulfame K hoặc Ace K (K là ký hiệu của kali), là một chất thay thế đường, có độ ngọt cao gấp 200-300 lần so với đường kính thông thường, ngọt tương tự như aspartame và không chứa calo tổng hợp. Acesulfame K được cơ quan quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cho phép sử dụng làm chất tạo ngọt tổng hợp trong chế biến và sản xuất thực phẩm.

1. Đặc tính của Acesulfame K

• Acesulfame K  là chất tạo ngọt không chứa calo, được sử dụng để đem lại cho thực phẩm và đồ uống một hương vị ngọt ngào. Acesulfame K có thể giữ được vị ngọt ngay cả khi nhiệt độ cao. Ngoài ra, nó còn có thể kết hợp với các thành phần có tính axit có trong thực phẩm và đồ uống.
• Acesulfame K có dạng tinh thể màu trắng, dư vị hơi đắng. Vị đắng sẽ rõ rệt hơn khi ở nồng độ cao, giống như Saccharin
• Acesulfame K thường được pha trộn với các chất tạo ngọt khác như Aspartame và Sucralose để che bớt dư vị đắng của nhau, tạo cường độ ngọt mạnh hơn, hương vị tối ưu hơn và giảm chi phí sản xuất sản phẩm.

2. Công dụng của Acesulfame K

Chất làm ngọt nhân tạo như Acesulfame Kali được sử dụng rất phổ biến trong đời sống vì chúng ngọt hơn nhiều so với đường tự nhiên, cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe. Việc tiêu thị Acesulfame Kali 0 calo không làm tăng lượng đường trong máu, có lợi cho sức khỏe răng miệng, giúp bạn dễ dàng giảm cân và quản lý cân nặng hiệu quả.

Acesulfame K không lưu trữ trong cơ thể, chúng được cơ thể hấp thụ và chuyển đến nước tiểu mà vẫn không thay đổi.

Acesulfame Kali hoàn toàn không chứa chất béo, rất thích hợp cho người ăn kiêng. 

Khả năng chịu nhiệt tốt nên được sử dụng trong nấu nướng

Được sử dụng để tạo ngọt trong dược phẩm đặc biệt là thuốc nhai và dung dịch

3. Ứng dụng của Acesulfame K

• Trong thực phẩm: được sử dụng phổ biến trong sản xuất đồ uống, bánh kẹo, thạch rau câu, kem, sữa chua, món tráng miệng, nước sốt…dùng riêng rẽ hoặc phối hợp với các đường hóa học khác như: Aspartame, Sucralose.
• Trong dược phẩm: làm nguyên liệu trong các loại thuốc nhằm che đi vị đắng của sản phẩm
• Dùng trong các sản phẩm nướng hay các sản phẩm có gia nhiệt cao do acesulfame K ổn định dưới nhiệt, ngay cả trong điều kiện có tính axit hoặc kiềm vừa phải.
• Sử dụng thay thế cho các loại đường thông thường để giảm cân cho người ăn kiêng, có chế độ ăn kiêng rõ ràng.

4. Những tên gọi khác của sản phẩm

Acesulfame potassium, Ace-K, E950, Sunett, Acesulfame Kali, Đường ACK