Dipropylene Glycol Monomethyl Ether (DPM) Tổng số phụ: 0 ₫
Axit malic, công thức hóa học C4H6O5 là một hợp chất hữu cơ góp phần tạo nên vị chua của trái cây và là hóa chất phụ gia thực phẩm được ứng dụng rất nhiều trong đời sống. Trong tự nhiên, axit malic có thể được tìm thấy trong các loại trái cây như táo, mơ, nho, mận, lê, đào, dâu…Cơ thể con người cũng tự sản xuất ra Acid Malic khi chuyển đổi Carbohydrate thành năng lượng.
Axit Malic tồn tại dưới dạng bột màu trắng, dễ tan trong nước, nóng chảy ở nhiệt độ 130 độ C, có mùi thơm của táo. Đây là hóa chất công nghiệp được ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm.
1. Tính chất vật lý của Axit Malic
| Tên gọi khác | Malic Acid, DL-malic acid, 2-Hydroxybutanedioic acid |
| Ngoại quan | Chất rắn màu trắng |
| Mùi vị | vị chua, đắng |
| Tính tan trong nước | Dễ tan trong nước |
| Khối lượng riêng | 1.609 g/cm3 |
| Điểm nóng chảy | 130°C |
| Độ hòa tan trong nước | 558 g/l (20°C) |
| Độ Acid (pKa) | pKa1 = 3.4, pKa2 = 5.13 |
2. Tính chất hóa học của Axit Malic
Axit malic là hợp chất hữu cơ tạp chức, chứa cả hai nhóm chức là carboxyl (COOH) và nhóm hydroxyl (OH). Cũng chính vì thế mà axit malic mang tính chất đặc trưng của một Axit và những phản ứng của nhóm chức.
| Phản ứng với kim loại | Do là một axit yếu nên axit melic chỉ có khả năng phản ứng với kim loại hoạt động mạnh:
HOOC-CH2-CH(OH)-COOH + 3Na –> NaOOC-CH2-CH(ONa)-COONa + 1,5H22HOOC-CH2-CH(OH)-COOH + Mg –> (OOC-CH2-CH(OH)-COO)2Mg + 2H2 |
| Phản ứng với oxit kim loại | Axit malic phản ứng với oxit kim loại theo phương trình:
2HOOC-CH2-CH(OH)-COOH + 3Na2O –> 2NaOOC-CH2-CH(ONa)-COONa + 3H2O |
| Phản ứng với muối của axit yếu hơn | Axit malic tác dụng với muối của axit yếu hơn theo phương trình;
HOOC-CH2-CH(OH)-COOH + 2NaHCO3 –> NaOOC-CH2-CH(OH)-COONa + 2CO2 + 2H2O |
3. Các ứng dụng quan trọng của Axit Malic
| Trong ngành thực phẩm | Axit Malic được sử dụng như một chất tạo hương vị để cho thực phẩm một hương vị chua cay và cân bằng độ chua của sản phẩm, là chất điều chỉnh độ pH, chống oxy hóa trong ngành chế biến thực phẩm như nước giải khát, bánh kẹo, mứt, và nhiều loại thực phẩm khác.
Acid Malic cũng được dùng trong sản xuất các món ăn thủy hải sản, các thực phẩm đông lạnh hoặc đóng lon để làm chất bảo quản, giúp ức chế vi khuẩn có hại và cải thiện mùi hương của thực phẩm. |
| Trong ngành dược phẩm | Axit malic là nguyên liệu quan trọng trong sản xuất kem đánh răng, có vai trò như chất chống vi khuẩn, chất chống tính toán, công thức hương vị tổng hợp cho việc điều chế kem đánh răng…Ngoài ra, nó còn được sử dụng để điều trị chứng đau cơ xơ hóa và mệt mỏi, áp lực, stress… |
| Trong ngành mỹ phẩm | Axit Malic là thành phần thường thấy trong các sản phẩm mỹ phẩm chăm sóc da và tóc như dầu gội, sữa tắm, kem chống nắng, kem chống lão hóa, kem trị mụn và làm sáng da…có tác dụng làm sạch trẻ hóa làn da, cấp ẩm cho da , chống lão hóa và trị mụn cực kỳ hiệu quả. |
| Các ứng dụng khác |
|
Hãy là người đầu tiên nhận xét “Axit Malic (Acid Malic)”
Sản phẩm tương tự
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.